Con el curso Elaborador de productos cárnicos aprenderás a realizar la elaboración de diferentes productos, preparando el puesto de trabajo, recepcionando materias primas y auxiliares, seleccionando, clasificando y dosificando carnes y grasas, picando/cuterizando, amasando/macerando, embutiendo/enmoldando, ahumando, escaldando/cociendo y salando/salmuerizando piezas, para conseguir productos cárnicos

    Contenidos del Curso:

Preparación del puesto de trabajo, seguridad, higiene y salud laboral y condiciones medioambientales
Identificación, control y almacenamiento de materias primas, productos auxiliares y embalaje
Preparación de masas y piezas cárnicas
Técnicas de embutición, embuchado y/o enmoldado de masas y piezas cárnicas
Tratamientos de curación/secado y color en la elaboración
Técnica de envasado, etiquetado, empaquetación y almacenamiento de productos cárnicos elaborados

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